蒸面条

李四占工作室

豫之饶良蒸面条赋
李四占
中原厚土，食韵悠长。豫乡蒸面，逸彩流芳。念此一味，常惹游子柔肠；每思其香，顿生归心渴望。此乃乡愁之慰藉，亦为岁月之珍藏。

观其材，选肉则肥瘦相间，切片薄厚恰适，脂香与肉香交融；豆角修长，鲜嫩翠碧，盈满自然生机；黄豆芽圆润饱满，灵动活泼；芹菜劲挺，辛香清逸。诸般食材，汇聚一堂，共赴一场美味之约。生抽老抽，调色提鲜，赋予其诱人色泽；十三香撒，馥郁芬芳，唤醒沉睡味蕾；南德调味，妙韵深藏，为其增添独特风情；更有本地芝麻香油，点滴倾洒，香气瞬间满溢，丝丝入扣，撩人心弦 。

其烹也，先起灶火，铁锅烧热，入肉煸炒，油脂滋滋作响，香气随之飘散。下豆角、豆芽、芹菜，翻炒至半熟，调料依次入锅，翻炒均匀，让每一寸食材都裹满浓郁味道。而后，锅中添水适量，待汤沸，将细薄面条均匀铺于其上，盖上锅盖，静候蒸汽升腾。期间，蒸汽携香四溢，弥漫整个厨房，让人垂涎欲滴。稍倾，揭盖，以双筷夹面，抖擞均匀，确保面条根根松散，不坨不疙瘩，不糊锅底。再蒸片刻，直至面条干湿适中，油润光泽，呈现红黄之色，酱色均匀铺陈，恰似一件精心雕琢的艺术品。

出笼之际，热气腾腾，香气扑鼻。夹起一筷，入口软香，面条吸饱汤汁，肉香、菜香、调料香完美融合，每一口都是醇厚浓郁的满足。大口朵颐，爽口怡心，再佐以大蒜之辛辣、洋葱之脆爽，口感层次瞬间丰富，让人欲罢不能。若此时，再配上一碗紫菜鸡蛋汤，蛋花飘飞，紫菜轻舞，汤鲜味美，一口蒸面，一口热汤，身心皆被温暖与满足填满。

忆昔儿时，柴火灶旁，大铁锅前，老母亲忙碌身影。袅袅炊烟，悠悠飘散，锅中蒸面，是家的味道，是爱的传递。热气腾腾中，挖一碗细软长条，轻送入口，细细品尝，那滋味，无与伦比，深深烙印在记忆深处，成为一生眷恋。

今虽身在异乡，心向桑梓。一碗蒸面，承载无尽思念；一缕乡愁，萦绕岁月流年。愿此豫乡至味，传承千古，香飘万载，让游子无论身处何方，皆能凭借这熟悉味道，找到回家的方向 。


家乡蒸面条
李四占
漂泊在外念家乡，最想河南蒸面香。
肥瘦猪肉切成片，豆角细长锅里装。
豆芽蹦跳锅中闹，芹菜添味也来帮。
生抽老抽颜色亮，十三南德撒匀当。
香油几滴就够啦，香气一下满厨房。
大铁锅在灶上放，先炒食材响叮当。
加水之后铺面条，小火慢蒸别着忙。
筷子挑起抖一抖，面条散开不黏糊。
蒸到颜色金红透，软香好吃口水淌。
就着大蒜和洋葱，一口接着一口尝。
再喝一碗紫菜汤，心里别提多舒畅。
想起小时候时光，妈妈做饭在灶旁。
柴火映着她脸庞，那味永远不能忘。
每次想到这蒸面，就盼回家看爹娘。